Вкусные постные рецепты

Кухни народов мира, и особенно русская, могут похвастаться огромным выбором постных блюд. Впрочем, приготовить вкусные постные блюда не составляет особого труда, ведь среди растительных продуктов есть отличные заменители мяса и рыбы. Речь о бобовых культурах и грибах. Грибы превосходно смотрятся в супах, рассольниках, щах и борщах, а из различных видов бобовых можно готовить не только постные котлеты, но и нежные супы-пюре, которые так разнообразят постный стол. Ждем ваших рецептов!

Просто и вкусно соленая капуста

Ингредиенты
Капуста - 2 кг
Морковь - 3 шт
Чеснок - 3 зубчика
Вода - ½ стакана
Постное масло - ½ стакана
Песок сахарный - ½ стакана
Уксус - ½ стакана
Перец горошек - 5 шт
Лавровый лист - 3 шт
Соль - 2 ст.ложки
Капусту мелко нарезать, а морковь натереть (свежая капуста занимает большой объем, поэтому возьмите емкость покрупнее).
Равномерно перемешать ингредиенты, добавить порезанный чеснок. Немного подавить
капусту руками и оставить, чтобы она выделила сок. Пока капуста выделяет
сок, подготовьте маринад.
Соедините все ингредиенты, кроме уксуса, и поставьте кипятиться. Когда маринад закипит, влейте уксус и заправьте
маринадом подготовленную капусту.
Хорошо перемешайте капусту, чтобы она пропиталась маринадом. Капуста значительно уменьшиться в объеме,
переложите ее в более мелкую емкость. Оставьте капусту в прохладном
месте или холодильнике на 10 часов.
Вкусная, хрустящая капуста в нежном маринаде готова. Хранить маринованную капусту нужно в
холодильнике не более 7-10 дней с момента приготовления. Чем дольше
стоит капуста, тем более насыщенный вкус она приобретает.

Предложу прекрасный рецепт гарнира с карри:

Ингредиенты
Рис - 1 стакан
Вода - 2,5 стакана
Соль - 0,5-1 ч. ложка
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 головка
Масло растительное - 2 ст.л.
Карри - 1-1,5 ч.л. (по вкусу)

В сковороде разогреть 1 столовую ложку растительного масла. Слегка
обжарить на масле рис. Залить рис водой, закрыть крышкой и на медленном
огне варить рис около 20 минут (до полуготовности). Не перемешивать!
Пока рис варится, почистить лук и морковь. Лук мелко порезать, морковь
потереть на мелкой терке. Обжарить на растительном масле овощи до
золотистого цвета.
По прошествии времени, через 20 минут, в полуготовый рис добавить зажарку из овощей и 1-1,5 чайные ложки карри.
По вкусу посолить рис, перемешать.
Для того чтобы рис получился пряный, добавить в него 2-4 зубчика чеснока. (Если вы не очень любите
чеснок, можно положить целые зубчики и потом вытащить. А можно добавить
мелко порезанный чеснок). Готовить «солнечный» рис до полной готовности.
При необходимости подливать воду.
Готовый рис с морковью и карри снять с огня. Оставить под закрытой крышкой минут 10, чтобы рис «дошел».

Я люблю постные рецепты.
Хэшбраун - американские картофельные оладьи

Фастфудом не увлекаюсь, но хэшбраун в МакДоналдсе оценила. Решила сделать самостоятельно. Как оказалось, это очень простые в приготовлении картофельные оладьи.
Продукты
Картофель - 0,5 кг
Соль - 0,5 ч. ложки
Масло растительное - 50-100 г
Как приготовить картофельные оладьи хэшбраун:
Картофель очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Воду вскипятить. Опустить в кипящую воду натертый картофель, варить 4-5 минут (главное, чтобы вода повторно закипела).
Откинуть картофельную стружку на дуршлаг, чтобы стекла вода. Не промывать!
Затем картофельную массу равномерно разложить на полотенце или марлю (на 10-15 минут).
Снова переложить картофель в миску, добавить соль, перемешать.
На сковороде нагреть масло. Выложить картофельную массу, сформировать аккуратные пышные оладьи (высота 1 см). Я выкладывала оладьи круглой формой - так аккуратнее.
Жарить хэшбраун на "среднесильном" огне 10 минут до золотистого цвета.
Затем аккуратно перевернуть картофельные оладьи вилкой (они очень нежные, легко разваливаются). Жарить картофельные оладьи еще 7-10 минут.
Правильно обжаренный хэшбраун хрустящий снаружи и мягкий внутри.
Приятного аппетита!

Постные блюда совсем не значит невкусные! Предлагаю обратить внимание на постные рецепты, которые можно готовить круглый год и которые никогда не надоедят!
Постные рисовые котлеты с кабачкомПродуктыРис длиннозерный – 80 гКабачок (молодой) – 170-200 гЗеленый лук – 5-6 перьевМука пшеничная – 2-3 ст. ложкиСоль – по вкусуПерец черный молотый – по вкусуМасло растительное – для жаркиПриготовлениеРис заливаем в кастрюле 200 мл воды, доводим до кипения. Отвариваем на небольшом огне в течение 15-20 минут, до готовности и впитывания воды. Остужаем.Тем временем кабачок измельчаем, воспользовавшись теркой (также можно пропустить кабачок через мясорубку). Выкладываем в миску.Зелёный лук промываем, обсушиваем, нарезаем тонкими колечками. Добавляем к кабачку.Теперь отправляем к кабачку отварной рис.Сдабриваем ингредиенты молотым перчиком, чуть-чуть солим.Подсыпаем пшеничную муку.Тщательно перемешиваем продукты.Из получившейся рисово-овощной массы формируем круглые котлетки (получается 6-7 штук).Выкладываем рисовые котлеты для обжарки в разогретое растительное масло на сковороде. Рисовые котлетки с кабачком обжариваем с каждой стороны до золотистого цвета. Подаем постные рисовые котлеты с овощным салатом, горошком, кукурузой (по желанию).
Приятного аппетита!

Время заготовок - вкусное ассорти на зиму овощи.

Понадобится:
все овощи примерно в равных количествах:
помидоры
огурцы
кабачки
сладкий перец
чеснок - 3 зубка на банку
листья хрена
зонтики укропа
базилик - 1 пучок
эстрагон
черный перец горошек

маринад:
на 1 л. воды:
сахар - 4 ст.л.
соль - 2 ст.л.
уксус 9% - 4 ст.л. (60 гр. )

Приготовление:
Овощи и зелень тщательно вымыть.
У огурцов срезать кончики, перец почистить от семян и нарезать крупно, кабачки порезать кольцами.
Банки вымыть с содой, крышки прокипятить 3-5 минут.
На дно банок положить зелень и чеснок, затем слоями выкладывать овощи: огурцы, помидоры, кабачки, перец.
Банки залить крутым кипятком и прикрыть крышками.
Оставить так на 20 минут.
Воду из банок слить в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец горошек и довести до кипения.
Снять с огня и добавить уксус.
Готовым маринадом залить банки до верху и закатать.
Перевернуть и укутать до полного остывания.

Много вкусных постных рецептов и даже постный новогодний стол по вкусу не уступит мясному..

Люблю постные салаты.
Салат «Монастырский»Рецепт "Монастырского" салата с шампиньонами приходит на помощь в пост. Сытно, вкусно и просто.Продукты (на 4 порции)Консервированная кукуруза — 350 гРис - 5 ст. л.Шампиньоны — 400 гМорковь - 1 шт.Огурцы маринованные - 2 шт.Репчатый лук — 2 шт.Растительное масло — 2 ст. л.Постный майонез — по вкусуСоль — по вкусуУкроп - по вкусуСовет: такой салат по-монастырски с шампиньонами и рисом не в пост можно сделать и с обычным майонезом.Как приготовить салат "Монастырский" с грибами:1. Помыть рис. Отварить до готовности 25-30 минут.2. Помыть и почистить лук, морковь и грибы. Морковь натереть на крупную терку. Лук порезать кубиками. Отделить половину. Грибы порезать кусочками.3. Разогреть сковороду. Налить растительное масло и выложить лук и морковь. Тушить, помешивая 2-3 минуты на среднем огне. 4. Добавить грибы. Тушить все вместе, помешивая 5-7 минут. Охладить.5. С консервированной кукурузы слить воду.6. Порезать кубиками маринованные огурцы.7. Все ингредиенты смешать, посолить, заправить майонезом. Не забудьте лук репчатый. Все хорошенько перемешать и выложить в салатницу. Сверху "Монастырский" салат можно украсить грибочками.Салат "Монастырский" с рисом и грибами готов. Приятного аппетита!

Время заготовок -
рецепты из кабачков вкусные и простые на зиму

Понадобится:
на 4 шт. 1-литровых банок:
кабачки — 3 кг
вода — 10 стак.
сахар — 1 стак.
соль — 3 ст.л.
уксус 9% — 250 гр
букет зелени
чеснок — 4 зубчика

Приготовление:
1. Кабачки вымыть и нарезать шайбами.
2. В большую кастрюлю, налить 10 стаканов воды. Всыпать 1 ст. сахара и 3 ст. ложки соли. Закипятить. Добавить 250 г 9% уксуса.
3. Опускаем в кипящий маринад кабачки, накрываем крышкой и держим на огне 5-7 минут. Периодически мешаем ложкой, чтобы все кабачки искупались в маринаде.
4. В горячие стерильные банки раскладываем зелень, чеснок и осторожно ложкой выкладываем горячие кабачки. Заливаем маринадом и моментально закупориваем стерильными крышками.
5. Переворачиваем вверх дном и укрываем одеялом до полного остывания.
Вкуснятина необыкновенная!!! Хранится очень хорошо!