Пектин

Все привыкли считать эмульгаторы и стабилизаторы вредными веществами. Однако среди них есть и полезные - например, яблочный пектин. Его можно купить даже в аптеке. Еще 200 лет назад пектин называли санитаром организма, естественным очистителем от вредных жиров и других веществ, поступающих вместе с пищей. Сегодня яблочный пектин используется в кулинарии в качестве натурального загустителя, а также в фармакологии и медицине.