Микролот Эспрессо Эфиопия Тефереикела , 250 Г

Лёгкий кофе со вкусом чёрной смородины, персика и какао. Тефереикела — станция обработки, которая находится рядом с одноименным городом в зоне Дара, регион Сидамо. В сезон сбора урожая на эту станцию приносят ягоды 800 мелких фермеров, проживающих в округе. После приемки и сортировки все ягоды обычно смешивают и отправляют на обработку. Средний размер земли у фермеров — всего 0,2 гектара, поэтому у них нет своей инфраструктуры для сушки и обработки кофе. Этот кофе обработали мытым способом, при котором после приемки и сортировки ягоды депульпируют, удаляя кожицу, и погружают в воду на 24 часа, чтобы ферментация разрушила мякоть и клейковину — тогда её можно легко смыть водой. После этого кофе промывают и отправляют сушить на 12–15 дней. Днём кофе сгребают в центр, а к вечеру разравнивают обратно, чтобы обеспечить равномерный процесс сушки. Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.